Créme Brûlée

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Créme Brûlée


Salen: 4 unidades         Tiempo Prep:         Tiempo de Cocción:

Ingredients:
  • 364 gr Crema de leche
  • 68 gr Azúcar
  • ½ tsp Sal
  • 1 Vaina Vainilla
  • 64 gr yema de huevo, batidas (4 yemas de huevo)
  • 100 gr Azúcar Brûlée, partes iguales de azúcar negra y blanca
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    Preparación:
    1. Precalentar el horno a 300F. Colocar los moldes en una placa de horno profunda, que se pueda llenar con agua hasta 3/4 del molde.
    2. Cortar la vaina de vainilla a lo largo y con un cuchillo de punta remover las semillas y agregarlas a la crema. Volcar 1/3 del azúcar, la sal y llevar a primer hervor.
    3. Mientrastanto, batir las yemas con el azúcar restante. Agregar la mitad de la crema y batir para poder a temperar los huevos. Llevar el resto de la crema a primer hervor y volcar las yemas. Mezclar constantemente. Llenar los moldes hasta 3/4.
    4. Colocar los moldes en una placa de horno. Volcar el agua y llevar a cocción por unos 30-40 minutos, o hasta que hallan tomado forma. Remover del horno, secar los moldes y dejarlos a temperatura ambiente. Refrigerar antes de servir.
    5. Antes de servir, decorar con el azúcar brulee, y quemar.

    **TIP: La chaucha de vainilla se puede substituir por esencia de vainilla. Agregar 1 tbsp/15 gr a la mezcla justo antes de volcar en cada molde. El Crème Brulée puede ser guardado en la heladera por hasta 10 días.
    Variates: Chocolate: Mezclar la crema con 170 gr de chocolate semi- amargo.