Panna Cotta

PannaCottaLaRomiBakery

La Panna Cotta es una crema italiana que se sirve en frío y por lo general se sirve con frutas.

Lo bueno de la Panna Cotta es que puede ser preparado hasta 20 días en adelantado y las combinaciones son infinitas.


Panna Cotta



 
 
 
 
 
 

 
 
 

 
 
 

 
 
 
 
 
 
 


Hace: 24 vasos de 2oz 
         Tiempo de prep:         Tiempo de cocción:

Ingredients:
  • 5 gr Gelatina sin sabor
  • 25 gr Agua
  • 455 gr Crema de Leche
  • 170 gr Azúcar
  • 425 gr Crema de leche
  • Salsa de Frambuesa:
    • 247 gr pulpa de frambuesa
    • 63 gr de Azúcar
    • 10 gr Jugo de Limón
    • 3 gr Gelatina
    • 15 gr Agua

    Instruccioness:
    1. Panna Cotta: hidratar la gelatina con el agua. Volcar la gelatina al agua mientras se bate con un tenedor para remover los grumos.
    2. Combinar la crema y el azúcar en una olla mediana en temperatura media-alta. Una vez que el azúcar se haya disolvido, asegurarse que la mezcla no hierva. Remover del fuego.
    3. Agregar la gelatina a la crema, mezclandolo bien. Dejar enfriar a temperatura ambiente y agregar la crema restante.
    4. Usando una jarra vertir sobre los vasitos deseados y dejar reposar en la nevera por lo menos 4 horas antes de vertir la salsa de frambuesa.
    5. Salsa de frambuesa: Procesar las frambuesas en una batidora o procesadora. Una vez obtenida la pulpa, pasar por un tamizador para remover las semillas.
    6. Hidratar la gelatina con el agua. Volcar la gelatina al agua mientras se bate con un tenedor para remover los grumos.
    7. Colocar la pulpa de frambuesa, el azúcar y el jugo de limón en una olla a fuego medio bajo para que el azúcar se disuelva. Una vez el azúcar disuelto remover del fuego y agregar la gelatina. Mezclar para que la gelatina se integre bien. Dejar reposar a temperatura ambiente. Con la ayuda de la jarra vertir sobre la panna cotta. Dejar en la nevera 2 horas para que tome frío y forma.

    Notas: La pulpa de frambuesa se puede reemplazar por fresas, arandanos o moras. La segunda crema de la panna cotta se puede reemplazar por crema de coco. También para darle sabor de limón se puede agregar 1 cucharadita de ralladura de limón a la mezcla en el primer paso.


Romina Naparstek